Rapports de commission d’enquête. Les marges des industriels et de la grande distribution

I. LA FORMATION DES PRIX AU SEIN DE LA CHAÎNE DE VALEUR ET LA CONSTRUCTION DES MARGES : DES DÉSÉQUILIBRES STRUCTURELS AU-DELÀ DES VARIATIONS CONJONCTURELLES

La formation du prix des produits alimentaires, depuis la production agricole jusqu’à la transformation industrielle, puis à la cession des produits à la distribution, repose à la fois sur des coûts objectivables et sur des mécanismes de négociation. Elle intègre la construction des marges des industriels et de la grande distribution, qui restent cependant difficiles à appréhender et ont été marquées par de fortes évolutions récentes.

A. LA FORMATION DU PRIX, DE L’AMONT AGRICOLE AU CONSOMMATEUR FINAL, PÂTIT D’UN MANQUE DE TRANSPARENCE

Rapport complet : https://www.senat.fr/rap/r25-632-1/r25-632-13.html